home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / armenian.txt next >
Internet Message Format  |  1995-09-26  |  2KB
  1. From: Kenneth Herron <kherron@ms.uky.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Armenian Rice
  4. Message-ID: <b?{c8twVd@ms.uky.edu>
  5. Date: Sun, 22 May 1994 20:18:04 -0400 (EDT)
  6.  
  7. I have two versions of this recipe.  One version is from the USENET
  8. cookbook and was submitted by Andrew L. Duane.  The other is from
  9. _Great Recipes for Good Health_ by Reader's Digest, who just calls
  10. it "Noodles and Rice."  The cooking instructions are virtually the
  11. same; only the ingredient lists differ.
  12.  
  13.         USENET Cookbook Version
  14.         4 tbsp.         butter or margarine
  15.         1 cup           uncooked rice
  16.         2 oz.           uncooked thin egg noodles (a handful or two)
  17.         2 cups          chicken stock.
  18.                         basil to taste
  19.  
  20.         Great Recipes Version
  21.         1 tbsp.         unsalted margarine
  22.         1/3 cup         uncooked thin egg noodles
  23.         1/2 cup         uncooked long-grain rice
  24.         1 1/4 cups      low-sodium chicken broth
  25.         1/8 tsp.        black pepper
  26.  
  27. In a medium-sized saucepan melt the butter or margarine.  When bubbly,
  28. add the egg noodles and stir until browned, about 2 minutes.  Add the
  29. rice and cook about 3 more minutes.
  30.  
  31. Add the chicken stock/broth and spice and bring to a boil.  Reduce to a
  32. simmer and cover.  Cook for 20-30 minutes until rice is done, stirring
  33. occasionally.  Allow to sit for a few minutes before serving.  Serves
  34. four.
  35.  
  36. _Great Recipes_ gives this nutritional info for its version:
  37.  
  38.         332     calories
  39.         6 g     total fat
  40.         2 g     saturated fat
  41.         4 mg    cholesterol
  42.         128 mg  sodium
  43.  
  44. --
  45. Kenneth Herron                                  kherron@ms.uky.edu
  46. University of Kentucky                             +1 606 257 1429
  47. Dept. of Mathematics                   "If you ever drop your keys
  48. in a river of molten lava, let 'em go because, man, they're gone."
  49.  
  50.  
  51.